Кедр выглядит как вечнозеленое дерево, высотой до 50 метров. В среднем он живет до 250 лет. Плодить начинает в период от 20 до 70 лет. Имеет мягкую, длинную хвою, которая собрана в пучки по четыре или пять иголок в каждом. Хвоя бывает темно-синего, зеленого и даже сероватого оттенка. Продолжительность ее жизни составляет 9−11 лет. Благодаря своему строению, сохраняет максимум влаги в растении.
Кора окрашена в темно-серый цвет и очень плотная. Из-за сильной смолистости её обходят насекомые, и она устойчивая к гниению. Имеет могучую корневую систему, которая позволяет дереву переносить неблагоприятные погодные условия.
Кедровые шишки бочкообразной формы, длиной до десяти сантиметров. На одном дереве могут расти как мужские, так и женские шишки. Опыляются при помощи ветра.
Созревают через два или три года после появления. Кедровые семечки треугольной формы длиной от десяти до семнадцати миллиметром. Они сильно смолянисты и непригодны к употреблению.
Кедр имеет полезные биологические вещества, которые находятся в шишках, орешках, смоле, коре и хвои. Ядра кедра богаты на жиры, белки, углеводы, содержат глюкозу, лецитин и золу. Белок богат на аминокислоты. Также орешки содержат витамины группы В, D и E.
